自己在家做白酒釀?wù)谧龇?

材料糯米1500克，蜜蜂牌甜酒藥20克，飲用水適量 做法 1把糯水泡12小時(shí)，水沒(méi)過(guò)手背 2把泡好的糯米放在籠屜上蒸熟中間要翻開(kāi)讓米都熟 3把酒藥碾碎放碗里備用 4把蒸好的糯米放在備好的涼開(kāi)水里，用叉子把米分散開(kāi) 5把過(guò)水后的糯米撈出瀝干水份 6溫度降到35度時(shí)加入酒藥用手拌勻 7把拌過(guò)酒藥的糯水裝入容器內(nèi)，用手壓實(shí)，在中間挖一個(gè)小洞，倒入大約500ml飲用水，最后灑一些酒藥在面上和洞里，然后蓋好包起來(lái)發(fā)酵。溫度30度左右最適合發(fā)酵。 836小時(shí)后小洞里已經(jīng)盛滿(mǎn)了汁水，晃動(dòng)一下容器會(huì)發(fā)現(xiàn)里面的酒釀會(huì)整體動(dòng)，這時(shí)候酒釀就做好了。 把做好的酒釀加少許飲用水讓它中止發(fā)酵，放入冰箱里貯存。

怎么自制白酒?

釀造白酒需要以下步驟： 1. 糧食清洗：將糧食浸泡在水中清洗，以去除雜質(zhì)和污垢。 2. 蒸煮：將清洗好的糧食放入蒸鍋中蒸煮，使其變軟，然后將其取出。 3. 攪拌：將蒸煮的糧食和曲子（一種用來(lái)發(fā)酵的菌種）一起加入大缸中，攪拌均勻。 4. 發(fā)酵：將調(diào)制好的原料放置在容器內(nèi)，通過(guò)溫度、濕度、空氣和曲子的作用下進(jìn)行自然發(fā)酵。 5. 蒸餾：將發(fā)酵好的原料放入蒸餾鍋中進(jìn)行蒸餾，將酒精和水分離開(kāi)來(lái)。 6. 儲(chǔ)存：將酒液倒入酒桶中進(jìn)行儲(chǔ)存，使其慢慢地陳化，形成獨(dú)特的風(fēng)味。 7. 調(diào)配：根據(jù)需要對(duì)儲(chǔ)存好的酒進(jìn)行調(diào)配，以達(dá)到不同口感和品質(zhì)要求。 以上步驟是制作白酒的基本流程，不同地區(qū)和不同品牌的白酒制作過(guò)程可能有所不同。

自制白酒的方法?

1、自釀白酒的制作方法。制作酒飯：在家自釀白酒，第一步是制作酒飯，原料可選用大米、小麥或糯米，洗凈后入鍋內(nèi)，用清水加熱蒸熟。 2、放入酒曲：將蒸飯冷卻后，加入備好的酒曲，用筷子將其調(diào)勻，然后將其放入敞口瓦罐內(nèi)，再用紗布蓋住氣缸口。在食品添加劑專(zhuān)賣(mài)店里買(mǎi)得到的，最好是用黃酒曲或安琪酒曲。 3、發(fā)酵：在放酒曲后，可以開(kāi)始發(fā)酵了，24小時(shí)后，酒飯就會(huì)進(jìn)入糖化的高峰，這時(shí)將酒飯倒入發(fā)酵罐中，加入適量水，按1斤米放2斤礦泉水的比例放置即可，放好后把罐口密封，然后放在溫暖的環(huán)境中發(fā)酵20天左右即可。假如覺(jué)得環(huán)境有點(diǎn)冷，可以在發(fā)酵罐的外層，用兩層棉被蓋住，這樣可以使內(nèi)料發(fā)酵更快，更均勻。 4、蒸餾：將發(fā)酵好的原料經(jīng)過(guò)壓榨過(guò)濾后，放入專(zhuān)用的微細(xì)蒸餾器進(jìn)行蒸餾、加熱，設(shè)備為電磁爐，在蒸餾時(shí)可用大火燒開(kāi)，煮后用中火，過(guò)一會(huì)兒就會(huì)有酒蒸餾出來(lái)。再次蒸餾后再進(jìn)行二次蒸餾，待酒完全冷卻后，即為自制白酒，將其裝入玻璃瓶密封保存即可。

白酒如何制作?

白酒是通過(guò)蒸餾將發(fā)酵后得到的酒精、蛋白質(zhì)、糖分等提純而成的一種酒類(lèi)。 其中，最重要的步驟就是將酒精進(jìn)行提純。 白酒的一般制作流程如下：選擇高質(zhì)量的原材料，例如高粱、小麥、玉米等，將這些原材料進(jìn)行粉碎和加水后與酒曲混合發(fā)酵，再通過(guò)蒸餾提取酒精。 不同的白酒品牌和釀酒廠(chǎng)在酒曲制作、發(fā)酵時(shí)間、蒸餾方法等方面也有所不同。 例如中國(guó)的白酒需要麩曲、小麥、大米、糯米、豆等五谷進(jìn)行數(shù)十天長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵，再經(jīng)過(guò)窖藏、關(guān)鍵步驟等工序才能釀制出口感醇厚的美酒。 總的來(lái)說(shuō)，白酒除了原材料和工藝之外，還受生產(chǎn)地域、氣候、水質(zhì)等因素的影響，每一瓶白酒都各有風(fēng)味。

白酒如何制作?

白酒的制作分為"釀造"和"蒸餾"兩個(gè)步驟。 1.釀造過(guò)程中，需要將米、麥、玉米等糧食淀粉類(lèi)原料經(jīng)過(guò)碾磨、蒸煮、震蒸等工序制成淀粉糊，再加入酒曲、水等發(fā)酵原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵、攪拌、沉淀等環(huán)節(jié)，讓淀粉轉(zhuǎn)化為酒精。 2.蒸餾是將釀造好的發(fā)酵液經(jīng)過(guò)加熱、蒸餾、除雜等工序，去掉雜質(zhì)并提純酒精，使釀造出的酒變得更加純凈。 整個(gè)過(guò)程需要嚴(yán)格控制溫度、流量等因素，以保證酒精含量和質(zhì)量。 所以，白酒的制作需要耗費(fèi)較長(zhǎng)時(shí)間，并且制作過(guò)程需要嚴(yán)格控制，所以不是一件容易的事情。

白酒如何制作?

.原料粉碎。 原料粉碎的目的在于便于蒸煮,使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性,粉碎的細(xì)度要求也不同,薯干、玉米等原料,通過(guò)20孔篩者占60%以上。 2.配料。 將新料、酒糟、輔料及水配合在一起,為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定,配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn),要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng),一般以淀粉濃度14~16%、酸度0.6~0.8、潤(rùn)料水分48~50%為宜。

白酒如何制作?

白酒是通過(guò)發(fā)酵和蒸餾工藝制作而成的。 1.+白酒的制作過(guò)程非常復(fù)雜，需要通過(guò)一系列的步驟才能完成。 首先，糧食需要被磨成粉末，然后和水和谷糠混合，經(jīng)過(guò)蒸煮后，會(huì)產(chǎn)生一種叫做糖化液的物質(zhì)。 接著，這種糖化液會(huì)放在發(fā)酵池中進(jìn)行4-5天的發(fā)酵過(guò)程。 之后便是蒸餾階段，將發(fā)酵的液體用蒸餾鍋進(jìn)行蒸餾，就可以得到白酒了。 整個(gè)制作過(guò)程需要花費(fèi)大量的時(shí)間和耐心，因此可以說(shuō)是一個(gè)非常復(fù)雜精細(xì)的過(guò)程。

白酒如何制作?

白酒是一種以高粱、小麥、玉米、薯類(lèi)等淀粉釀造為原料的酒。 具體制作過(guò)程如下：1.原料選擇：選用好的高粱、小麥、玉米等作為主要原料；2.清潔、蒸煮：對(duì)原料進(jìn)行清潔和蒸煮，提取好的淀粉；3.淀粉轉(zhuǎn)化為糖：通過(guò)麩曲把淀粉轉(zhuǎn)化為糖；4.發(fā)酵：把淀粉轉(zhuǎn)化為糖后，對(duì)酒汁進(jìn)行發(fā)酵，讓糖變成酒精；5.蒸餾：對(duì)發(fā)酵得到的酒液進(jìn)行蒸餾，并進(jìn)行分級(jí)。 分級(jí)后的白酒需要在酒窖中陳放、貯存一段時(shí)間，使其更加醇香。 綜上所述，白酒的制作過(guò)程包括選材、清潔、蒸煮、發(fā)酵、蒸餾等多個(gè)環(huán)節(jié)，需要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的科學(xué)操作和貯藏過(guò)程，在不斷的試錯(cuò)中掌握精確制作技術(shù)，才能制作出高質(zhì)量的白酒。

自制白酒正宗做法?

準(zhǔn)備材料：酒糟：適量、木桶：一個(gè)、大碗：一個(gè)、鋁鍋：一口、毛巾：適量、水：適量。 1、首先準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)水的木桶，然后倒入適量的酒糟壓平。 2、酒糟放完后，再放入一個(gè)干凈無(wú)水無(wú)油的大碗。 3、把裝酒糟的木桶放到鍋中，然后用毛巾把木桶口圍起來(lái)。